家庭葡萄酒制作过程，手工制作葡萄酒的简单过程
1. 原材料准备
制作葡萄酒的原材料主要是葡萄，需要准备新鲜的葡萄。最好选择品种齐全，糖分高，皮薄，易脱水的葡萄。
除此之外还需要准备一些工具：破碎机、酒桶、滤网、酒瓶、瓶塞等。需要注意的是，这些工具必须保持干净卫生，以免影响葡萄酒的质量。
2. 葡萄的处理
将新鲜的葡萄洗干净，挑选出腐烂、发霉或含沙子的葡萄，然后用破碎机将整个葡萄压碎，得到葡萄汁和固体物。
接着将葡萄汁煮沸十分钟，这样可以杀死葡萄中的芽孢杆菌等微生物，同时将酒中的苯甲酸酯等化学物质挥发掉。
3. 发酵过程
将处理好的葡萄汁倒入酒桶中。加入适量的酵母和糖，搅拌均匀。将酒桶密封好，放置于温度适宜的地方。大约两天后，酒桶中开始发酵，葡萄汁中的糖分被细菌发酵成酒精和二氧化碳。
酒桶内产生的二氧化碳会推动葡萄汁中的固体物浮起来，形成“帽子”。需要定时将“帽子”压入葡萄汁中，保证固体物充分与葡萄汁接触，促进发酵。
4. 储存调整
葡萄汁中的酵母细胞在葡萄汁中繁殖、发酵，直至葡萄汁中酒精含量达到一定百分比后，酵母细胞死亡。这时需要将酒从酒桶中取出，去除掉固体物和杂质。将酒装入瓶子中，封上瓶塞，储存于黑暗、干燥、凉爽处。
在储存过程中，需要定时品尝葡萄酒的味道，调整酒的口感。若储存时间过久，葡萄酒会发酵产生二氧化碳，形成气泡，此时就成了起泡酒。如果需要降低酒精度数，可以加入适量的葡萄糖。如果需要提高酒精度数，可以加入适量的白酒或其他酒精饮料。
总的来说，家庭手工制作葡萄酒需要耐心和细心，在制作的全过程中都需要注意材料的质量和卫生情况。只有这样，才能制出口感好，品质优良的葡萄酒。
